O pocket show “O Ritual do Fazer”, que presenciamos no lounge do SENAC, apresenta o chef convidado Tsuyoshi Murakami, onde ele executa o prato de sua autoria “Seafood Salad” – este aqui da foto.
Para sabermos mais sobre o chef Murakami, passo um textinho publicado no material de divulgação do evento, feito pelo SENAC:
O CHEF MURAKAMI E SUA ARTE
Japonês de Hokkaido, Tsuyoshi Murakami chegou ao Rio de Janeiro com sua família, ainda menino. Jovem, viajou à Tóquio, onde trabalhou em um restaurante pela primeira vez. Depois vieram passagens por Nova York e Barcelona, sempre em casas japonesas.
De volta ao Brasil, assumiu a cozinha do restaurante Kinoshita, hoje com um novo endereço na Vila Nova Conceição, onde exerce uma cozinha criativa usando toda sua destreza e experiência.
Murakami dedica-se especialmente à investigação de novas texturas e equilíbrio dos sabores, servindo pratos contemporâneos e sofisticados, com grande rigor nas fórmulas originais e qualidade de ingredientes, alguns trazidos do Japão.
Nas novas instalações, refinadas e modernas, trabalha dentro dos preceitos da kappo cuisine, que consiste em servir degustações informais de pratos preparados à vista do cliente e criados com os produtos mais frescos encontrados a cada dia, buscando extrair do alimento o supra-sumo do sabor.
Sua cozinha fina e precisa permite inivações com base na tradição.
O restaurante Kinoshita fica na rua Jacques Felix, 405, telefone 3849 6940.Aceita reservas pelo site.
