Viko Tangoda, provavelmente, é o banqueteiro japa mais brasileiro que existe. A tal brasilidade virou caracterísitca reconhecida da sua cozinha. Fiquei pensando o quanto o fator surpresa encanta: nem todo mundo espera que uma japa na cozinha seja sushiman, mas muita gente jura que só pode ser. Não é, não?
É bem possível que muitos de nós já tenhamos nos esbaldado com a comida dele, em algum dos eventos mais badaladinhos: de leilão de obras de arte, a grandes festas de grandes empresas, passando pelo sambódromo – mais precisamente pelo camarote da Brahma, nos últimos quatro anos.
Nascido em São Paulo, Viko é filho de mãe japonesa e pai espanhol. Um sabor dessa mistura das cozinhas oriental e mediterrânea, Viko entregou de bandeja no seu workshop do Boa Mesa do ano passado, que foi “o uso de cogumelos em diferentes cozinhas”. Sorte de quem aprendeu com ele a surpreender.
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